Σαλάτα με ντομάτες ρόκα, ανθότυρο και προσιούτο

Αποφάσισα να ασχοληθώ με τις σαλάτες αν και στη σελίδα υπάρχουν πάρα πολλές, με μια βόλτα θα τις βρείτε όλες εδώ.

Αυτή τη φορά θα φτιάχνω σαλάτες με μια άλλη ματιά.

Όλες είναι μέρος του καθημερινού μου γεύματος ή δείπνου και πολλές φορές αποτελούν ένα κύριο γεύμα μου όπως αυτή που σας δίνω σήμερα.

Τα καλοκαιρινά υλικά, και όχι μόνο, είναι αυτά που μας δίνουν την ευχέρεια να πειραματιστούμε, προσθέτοντας ή αφαιρώντας υλικά και έτσι να έχουμε ένα αποτέλεσμα ανάλογο των προτιμήσεων μας.

΄Εχω φτιάξει την εβδομάδα που μας πέρασε τρεις διαφορετικές και θα ακολουθήσουν σιγά σιγά και οι υπόλοιπες συνταγές.

Σαλάτα με ντομάτες ρόκα, ανθότυρο και προσιούτο

Συστατικά

  

• Ντοματίνια ή ντομάτες
• 5-6 ελιές Καλαμών χωρίς κοκούτσι
• 1/4 ματσάκι ρόκας
• 50 γρ ανθότυρο κομμένο σε κύβους
• κρουτόν ελαιόλαδου ή μικρά ντακάκια σπασμένα
• 1 λεμόνι μικρό χυμό και ξύσμα
• 2-3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3-4 κομμάτια προσιούτο

Οδηγίες

 

• Πλένουμε τα ντοματάκια ή τις ντομάτες και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

  Πλένουμε τη ρόκα και χρησιμοποιούμε τα τρυφερά της φύλλα.
• Σε μια σαλατιέρα ή πιάτο βάζουμε τις ντομάτες, τη ρόκα, τις ελιές και τα κρουτόν, προσθέτουμε αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα μικρό βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
• Αραδιάζουμε πάνω από τα λαχανικά τα κομμάτια του ανθότυρου και το προσιούτο κομμένο σε μικρότερα κομμάτια.
• Περιχύνουμε με το μείγμα λεμονιού ελαιόλαδου και σκορπίζουμε στην επιφάνεια το ξύσμα λεμονιού.
  
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε με αυτή τη σαλάτα ένα κρέας ή ψάρι ή και να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Σε εμένα ταίριαζε πολύ ένα ροζέ κρασί.
  

Σημειώσεις

Μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο αλλαντικό που σας αρέσει ή να το αντικαταστήσετε με βρασμένα αυγά.

Έβαλα 3-4 πολύχρωμα ντοματίνια και μια μικρή ντομάτα. 

Αντί του ανθότυρου μπορούμε να βάλουμε τυρί φέτα ή κάποιο Κυκλαδίτικο βολάκι, ακόμη και κάποιο πικάντικο αλοιφώδες τυρί.

Οι ποσότητες που δίνω είναι για αυτό που βλέπεται στο πιάτο, μπορείτε να τις αυξήσετε ανάλογα με το πόσοι θα φάνε.