Το προηγούμενο δεκαπενθήμερο είχα την ευτυχία να είναι εδώ τα μεγάλα μου παιδιά.
Τιμή μεγάλη που η σύντροφος του γιού μου έτρεξε για πρώτη φορά τον αυθεντικό Μαραθώνιο της Αθήνας τερματίζοντας με εξαιρετικό χρόνο.
Γευτήκαμε όλες αυτές τις ημέρες Ελληνικές γεύσεις που ετοίμασα εγώ αλλά και γεύσεις άλλων χωρών μιας και τα παιδιά ως πολυταξιδεμένα έχουν εμπειρίες άλλων χωρών.
Η καλύτερη βραδιά για εμένα ήταν όταν μου μαγειρέψαν Μεξικάνικο φτιάχνοντας διάφορες λιχουδιές που προστεθήκαν σε τορτίγιες σε μορφή τάκος.
Ένα από αυτά ήταν και αυτό το κρέας γνωστό και ως pulled pork, το οποίο λάτρεψα και θα το φτιάξω ξανά μόνη μου, όχι για Μεξικάνικο αλλά ως συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτες, αυτό μου έκανε κλικ εμένα.
Για το λόγο αυτό κράτησα σημειώσεις, το γράφω και εδώ για λόγους αρχείου αλλά και για όποιον ενδιαφέρεται.
Χοιρινό σιγοψημένο στη γάστρα με μπαχαρικά και μηλίτη.
Εξοπλισμός
- Γάστρα μαντεμένια
Συστατικά
- 500 γρ χοιρινό από σπάλα
- 2 κουτ γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουτ. γλυκού κίμινο
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανη
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μπουκάλι μηλίτη
- 1 κουτ. σούπας σάλτσα BBQ
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπόλ ή σε ένα βάζο βάζουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε μια κούπα από το μηλίτη. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε γάστρα μαντεμένια βάζουμε το κομμάτι του κρέατος (ολόκληρο) και το λούζουμε με το μείγμα μπαχαρικών – μηλίτη. Φοράμε γάντια και κάνουμε ένα καλό μασάζ στο κομμάτι του κρέατος για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ακόμη από το μηλίτη και τοποθετούμε τη γάστρα, σκεπασμένη, σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς και αέρα, στο κάτω ράφι.
- Ψήνουμε για 4 ώρες. προσθέτουμε και το υπόλοιπο μηλίτη και συνεχίζουμε για ακόμη μια ώρα μέχρι το κρέας να είναι ψημένο και μαλακό και να έχει σχεδόν καραμελώσει η σάλτσα.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσουμε για τάκος το "μαδάμε" με τη βοήθεια δυο πιρουνιών και προσθέτουμε τη σάλτσα BBQ. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο να το προσθέσουμε στα τάκος μας μαζί με άλλα υλικά.
- Η άλλη ιδέα είναι να το κόψουμε σε κομμάτια και να συνοδεύσουμε κάποιο πιλάφι ή πατάτες προσθέτοντας στη σάλτσα που θα έχει μείνει στην κατσαρόλα λίγη σάλτσα BBQ.
