Τα πολυταξιδεμένα μου παιδιά πριν δυο μήνες είχαν βρεθεί στο νησί Gran Canaria. Η συνήθεια μας είναι να με ταξιδεύουν με φωτογραφίες από τα μέρη που επισκέπτονται, τις δραστηρίοτητες τους και φυσικά τα φαγητά που γεύονται. Ένα από τα πρώτα πιάτα που μου έστειλαν ήταν αυτό με το χταπόδι με πάπρικα.
Από την πρώτη στιγμή που το είδα, είπα αυτό θα το φτιάξω. Στηριζόμενη στην περιγραφή από τα παιδιά αλλά και πολλές αναζητήσεις στο δίκτυο, άρχισα να ψάχνω για χταπόδι. Ήθελα ένα μικρό ίσα να γευτώ το συγκεκριμένο πιάτο και τελικά βρήκα πριν λίγες μέρες ένα του μισού κιλού, ότι έπρεπε για μια μερίδα.
Είναι πολύ απλή συνταγή, συνήθως σερβίρεται πάνω σε βραστές πατάτες και από πάνω μπόλικη πάπρικα, χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου πιάτου.
Θα το συναντήσουμε ως Pulpo a la Gallega ή ως Γαλικιανό χταπόδι.
Στις φωτογραφίες μου θα δείτε λίγη πάπρικα, δεν ήξερα αν θα μου αρέσει αλλά με την πρώτη μπουκιά πρόσθεσα περισσότερη.
Θα σας δώσω τις ποσότητες για το δικό μου πιάτο, πολλαπλασιάστε τις αξίζει τον κόπο.
Χταπόδι με πάπρικα από την Ισπανική κουζίνα
Συστατικά
- 500 γρ χταπόδι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μεγάλη πατάτα
- ανθό αλατιού
- καπνιστή πάπρικα
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε το χταπόδι και το πλένουμε.
- Σε κατσαρόλα που να το χωράει βάζουμε νερό και τα φύλλα δάφνης. Μόλις αρχίζει το νερό να βράζει βουτάμε το χταπόδι (κρατώντας το με λαβίδα) για 10 δευτερόλεπτα. Το σηκώνουμε έξω από την κατσαρόλα για άλλα 10 δευτερόλεπτα και αυτό το επαναλαμβάνουμε για άλλες δυο φορές. Θα δείτε να μαζεύονται τα πλοκάμια όπως στη φωτογραφία. Η διαδικασία αυτή όπως διάβασα θωρακίζει τα πλοκάμια του χταποδιού.
- Αφήνουμε το χταπόδι να βράσει σε μέτρια φωτιά φροντίζοντας να είναι σκεπασμένο με το νερό.
- Πλένουμε καλά την πατάτα και την προσθέτουμε στο νερό μαζί με το χταπόδι ή τη βράζουμε ξεχωριστά. Είναι έτοιμη όταν μια λεπτή λεπίδα μαχαιριού τη διαπερνά.
- Η ώρα που θα χρειαστεί να βράσει το χταπόδι ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος. Είναι έτοιμο όταν τρυπιέται το πλοκάμι του εύκολα με μαχαίρι. Το βγάζουμε πάνω σε ξύλο κοπής και μόλις κρυώσει λίγο το κόβουμε σε ροδέλες ή μικρά κομμάτια ανάλογα το μέγεθος του χταποδιού.
- Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε ροδέλες με πάχος ενός εκατοστού. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και περνάμε τις πατάτες γυρίζοντας τες μια δυο φορές. Θα βοηθήσει να γίνουν τραγανές. Πρόταση της νύφης μου.
- Στρώνουμε τις πατάτες σε πιάτο και τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του χταποδιού.
- Νοστιμίζουμε με ανθό αλατιού λίγες σταγόνες εξαιραιτικού παρθένου ελαιόλαδου και μπόλικη καπνιστή πάπρικα.
- Συνοδεύουμε με ένα λευκό ή ροζέ κρασί.
