Μοσχάρι λεμονάτο με κονιάκ και μπαχαρικά και μελωμένα καρότα

Την ημέρα της γιορτής του συντρόφου μου είπα να του φτιάξω κάτι αλλιώτικο, αν και τον έχω τρελάνει στα “αλλιώτικα”, του αρέσει όμως να έχουμε αυτές τις εναλλαγές στα γεύματα μας.
Ξεφυλλίζοντας παλιά τεύχη του γαστρονόμου έπεσα πάνω σε μια πρόταση της κ. Ν. Ισμυρνόγλου την μετέτρεψα λίγο στον τρόπο μαγειρικής μου και ειλικρινά αξίζει τον κόπο η δοκιμή της.

Τα υλικά για 4 άτομα
1 κιλό μοσχαράκι κατάλληλο για κατσαρόλα
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
60 ml ελαιόλαδο
1 μικρό ποτήρι κρασιού κονιάκ
Χυμό από 1 μεγάλο ή δυο μικρά λεμόνια
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουτ, γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουτ.γλυκού καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
Για τα καρότα
4-5 μεγαλούτσικα καρότα
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο τριμμένο
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο νερό και το βάζουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε γυρίζοντας το με μια κουτάλα.
Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το λεμόνι.
Προσθέτουμε ένα μεγάλο ποτήρι βραστό νερό χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Όταν το κρέας κοντεύει να βράσει ετοιμάζουμε τα καρότα.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού περίπου.
Σε τηγάνι αντικολλητικό ή μικρο κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο το μέλι και το κόλιαντρο.
Μόλις ζεσταθούν προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι κρασιού βραστό νερό κι αφήνουμε να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.
Μόλις μαλακώσουν τα προσθέτουμε στο κρέας αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να ενωθούν τα αρώματα και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ένα πουρέ πατάτας καρυκευμένο με ένα κουταλάκι κόλιαντρο ή με σπιτικές ταλιατέλες βουτύρου.Εμείς το δοκιμάσαμε και με τα δύο σε δύο διαφορετικές ημέρες.

Περισσότερες φωτογραφίες μετά την ανάρρωση του υπολογιστή μου!!